Schweineroulade gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)113 kcal (≈ 6 % NW)
6 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett3 g (≈ 5 % NW)
5 % Alternative finden		3 g (≈ 5 %)
5 %		63 g
Eiweiß17 g (≈ 32 % NW)
32 % Alternative finden		15 g (≈ 28 %)
28 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 58 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Schweineroulade (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)113 kcal (≈ 6 % NW)
6 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)474 kJ (≈ 6 % NW)
6 % 		419 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett3 g (≈ 5 % NW)
5 % 		3 g (≈ 5 %)
5 %		63 g
Eiweiß17 g (≈ 32 % NW)
32 % 		15 g (≈ 28 %)
28 %		52 g
Kohlenhydrate4 g (≈ 2 % NW)
2 % 		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % 		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Wasser74 g (≈ 2 % NW)
2 % 		66 g (≈ 2 %)
2 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent57 µg  (190 i.E.) (≈ 6 % NW)
6 % 		50 µg (≈ 6 %)
6 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol6 µg  (20 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		5 µg (≈ 1 %)
1 %		1.000 µg
Beta-Carotin257 µg  (857 i.E.) (≈ 13 % NW)
13 % 		227 µg (≈ 11 %)
11 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin229 µg  (76 i.E.) (≈ 21 % NW)
21 % 		203 µg (≈ 18 %)
18 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin158 µg (≈ 13 % NW)
13 % 		140 µg (≈ 12 %)
12 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure2.451 µg (≈ 16 % NW)
16 % 		2.169 µg (≈ 14 %)
14 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent5.484 µg (≈ 32 % NW)
32 % 		4.853 µg (≈ 29 %)
29 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure350 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		310 µg (≈ 5 %)
5 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin185 µg (≈ 13 % NW)
13 % 		164 µg (≈ 12 %)
12 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)3 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		3 µg (≈ 6 %)
6 %		45 µg
Folat-Äquivalent2,00
1,77
Vitamin B9 gesamte Folsäure4 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		4 µg (≈ 1 %)
1 %		400 µg
Folsäure, synthetisch1,00
0,88
Vitamin B12 Cobalamin1,4 µg (≈ 35 % NW)
35 % 		1,2 µg (≈ 31 %)
31 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure1.072 µg  (21 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		949 µg (≈ 1 %)
1 %		100.000 µg
Vitamin D Calciferole0,00 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E326 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		288 µg (≈ 2 %)
2 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol310,00
274,34
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K33 µg (≈ 51 % NW)
51 % 		29 µg (≈ 45 %)
45 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium313 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		277 mg (≈ 18 %)
18 %		1.500 mg
Chlorid487 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		431 mg (≈ 19 %)
19 %		2.300 mg
Kalium168 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		149 mg (≈ 4 %)
4 %		4.000 mg
Calcium12 mg (≈ 1 % NW)
1 % 		11 mg (≈ 1 %)
1 %		1.000 mg
Magnesium16 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		14 mg (≈ 4 %)
4 %		350 mg
Phosphor108 mg (≈ 15 % NW)
15 % 		96 mg (≈ 14 %)
14 %		700 mg
Schwefel138 mg
122 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen1.284 µg (≈ 10 % NW)
10 % 		1.136 µg (≈ 9 %)
9 %		12.500 µg
Zink2.046 µg (≈ 24 % NW)
24 % 		1.811 µg (≈ 21 %)
21 %		8.500 µg
Kupfer76 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		67 µg (≈ 5 %)
5 %		1.250 µg
Mangan98 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		87 µg (≈ 2 %)
2 %		3.500 µg
Fluorid56 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		50 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid2 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		2 µg (≈ 1 %)
1 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole7 mg
6 mg
Mannit7 mg
6 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)250 mg
221 mg
Glucose (Traubenzucker)135 mg
119 mg
Fructose (Fruchtzucker)115 mg
102 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)211 mg
187 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)209 mg
185 mg
Maltose (Malzzucker)2 mg
2 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)63 mg
56 mg
Stärke3.208 mg
2.839 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren8.522 mg
7.542 mg
Isoleucin778 mg (≈ 52 % NW)
52 % 		688 mg (≈ 46 %)
46 %		1.500 mg
Leucin1.197 mg (≈ 41 % NW)
41 % 		1.059 mg (≈ 36 %)
36 %		2.925 mg
Lysin1.383 mg (≈ 61 % NW)
61 % 		1.224 mg (≈ 54 %)
54 %		2.250 mg
Methionin407 mg (≈ 52 % NW)
52 % 		360 mg (≈ 46 %)
46 %		780 mg
Phenylalanin669 mg (≈ 216 % NW)
216 % 		592 mg (≈ 191 %)
191 %		310 mg
Threonin720 mg (≈ 64 % NW)
64 % 		637 mg (≈ 57 %)
57 %		1.125 mg
Tryptophan182 mg (≈ 61 % NW)
61 % 		161 mg (≈ 54 %)
54 %		300 mg
Tyrosin582 mg (≈ 31 % NW)
31 % 		515 mg (≈ 27 %)
27 %		1.875 mg
Valin861 mg (≈ 44 % NW)
44 % 		762 mg (≈ 39 %)
39 %		1.950 mg
Arginin990 mg
876 mg
Histidin553 mg (≈ 74 % NW)
74 % 		489 mg (≈ 65 %)
65 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin924 mg
818 mg
Asparaginsäure1.518 mg
1.343 mg
Cystein200 mg (≈ 65 % NW)
65 % 		177 mg (≈ 57 %)
57 %		310 mg
Glutaminsäure2.734 mg
2.419 mg
Glycin824 mg
729 mg
Prolin764 mg
676 mg
Serin691 mg
612 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Purine

Nährstoff Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)115 mg
102 mg
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)38 mg
34 mg

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren1.253 mg
1.109 mg
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure1 mg
1 mg
Decansäure / Caprinsäure0,00 mg
0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure7 mg
6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure58 mg
51 mg
Pentadecansäure8 mg
7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure761 mg
673 mg
Heptadecansäure19 mg
17 mg
Octadecansäure / Stearinsäure391 mg
346 mg
Eicosansäure / Arachinsäure7 mg
6 mg
Decosansäure / Behensäure1 mg
1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.522 mg
1.347 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)6,00
5,31
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)111,00
98,23
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)1.360,00
1.203,54
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)33,00
29,20
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)2,00
1,77
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren361 mg
319 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)36,00
31,86
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)6,00
5,31
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)1,00
0,88
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)1,00
0,88
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)258,00
228,32
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)15,00
13,27
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)2,00
1,77
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)42,00
37,17
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin50 mg
44 mg
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)nicht berechenbarnicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % 		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe380 mg
336 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe188 mg
166 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,03 g
0,03 g
Rohasche1,4 g
1,3 g
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